Guías de compra
Guías prácticas para decidir qué comprar y dónde.
Cómo saber si un pan es bueno (y si es de masa madre de verdad)
¿Pan bueno? Corteza crujiente y bien dorada, miga con alveolos irregulares y algo húmeda, y peso: un buen pan pesa más de lo que aparenta. La masa madre de verdad huele un punto ácido y aguanta varios días sin ponerse como una piedra. En NIAR hay 12.525 panaderías mapeadas en España.
Cómo saber si un aguacate está maduro (y cómo conservarlo, el hueso y hasta plantarlo)
¿El aguacate está maduro? Aprieta suave cerca del tallo: si cede un poco, está listo; si está duro, le faltan días; si se hunde, ya pasó. En los Hass la piel va de verde a casi negra al madurar. En NIAR hay 6.138 fruterías mapeadas en España; en el centro de Madrid, la más cercana está a 500 metros.
Cómo saber si la carne es fresca y elegir un buen filete (y dónde comprarla cerca)
La carne fresca tiene color vivo (rojo cereza la ternera, rosado el cerdo), sin tonos grises ni verdosos, olor neutro y superficie húmeda pero no pegajosa. Si al apretarla vuelve a su sitio, buena señal. En NIAR hay 6.280 carnicerías mapeadas en España; en el centro de Madrid, la más cercana está a 100 metros.
Cómo saber si el pescado es fresco (guía rápida y dónde encontrarlo hoy)
¿El pescado está fresco? Compruébalo en cinco segundos: ojos abultados y brillantes, agallas rojas y olor a mar, nunca a amoníaco. Si la carne vuelve al apretarla, cómpralo. NIAR tiene 1.935 pescaderías mapeadas en España; en el centro de Madrid, la más cercana está a 200 metros.